شارك
الفطير المشلتت من أشهر وألذ المخبوزات الشعبية الفلاحي ذات التراث العريق، ويتميز بقوامه المقرمش والمورق، بالإضافة إلى طعمه المليء بالسمن والذي يعشقه الجميع، فالكثير من السيدات تفضل تحضيره في المنزل ولكن لا تحصل على نفس نتيجة المخابز من حيث التوريق والهشاشه، في هذا المقال نقدم لكم سيدتي أفضل طريقة مجربة وناجحة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي زي المخابز تماماً بخطوات سهلة ومكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
ارتبط الفطير المشلتت بأجدادنا حيث أنه عادة تقليدية لوجبه إفطار شهيه، فأصبحت المخابز تقدمه بشكل احترافي تماماً، ولكن ربه المنزل تحضره بكل احترافيه وبأقل تكلفة وبشكل أمن تماماً، إليكم المكونات وطريقة التحضير.
مكونات العجين:
- 4 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ حسب نوع الدقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار ملعقة صغيرة سكر للتوريق.
- كوب ونصف سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- نصف كوب زيت.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والملح والسكر في إناء كبير وامزجيهم مع بعض جيداً.
- ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وغير لاصقة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وسهلة التشكيل.
- ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ثم قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، و ادهني وجه العجين بخليط السمن والزيت جيداً.
- افردي كل كرة من العجين حتى تصبح طبقة رقيقة جداً، ثم ادهني وجه العجينة بالسمن.
- يتم طي العجينة على شكل مربع مع دهن كل طبقة بالسمن لضمان التوريق.
- ثم اتركيها ترتاح 10 دقائق ثم افرديها قليلاً مرة أخرى، ثم سخني طاسة كبيرة أو صينية فرن على درجة حرارة عالية.
- ثم ضعي الفطير وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي من الجانبين.
- أو ادخليه فرن ساخن على أعلى حرارة حتى ينتفخ ويأخذ لون ذهبي.
- ادهنيه بقليل من السمن بعد خروجه من النار لإضافة لمعان ونكهة مميزة.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- كلما كانت العجينة مرتاحة أكثر سوف تحصلين على توريق أفضل للفطير.
- يجب فرد العجين رقيق جداً للحصول على طبقات هشه.
- استخدام السمن البلدي يعطي طعم ورائحة الفطير الفلاحي.
- تسخين الفرن أو الطاسة قبل وضع الفطير.
