شارك
تعد الكليجة السعودية واحدة من أشهر الحلويات التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ الخليجي والسعودي خاصة، وهي من الوصفات التراثية التي تقدم في المناسبات السعيدة والأعياد، لما تتميز به من نكهة فريدة تجمع بين عبق البهارات العربية وحلاوة الحشوات المتنوعة، كما أن الكليجة تعد رمزا للكرم والضيافة فهي لا تغيب عن موائد القهوة العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تشكيلها ونقشها بأشكال جذابة تضيف لها رونقا مميزا، وفي هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل الكليجة السعودية بخطوات بسيطة وواضحة.
مكونات عمل الكليجة السعودي
مكونات العجينة:
- 4 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت أو السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة ملح.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- حشوة التمر: كوب من معجون التمر، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من الزيت.
- حشوة المكسرات: نصف كوب جوز أو لوز مطحون، ملاعق من السكر، ملعقة صغيرة من القرفة،
- حشوة السكر والهيل: 4 ملاعق كبيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة عمل الكليجة السعودي
- في وعاء كبير يخلط الدقيق مع السكر والملح والبهارات مثل الهيل والمحلب والقرفة، ويقلب الخليط حتى تتوزع المكونات.
- يضاف الزيت أو السمن إلى خليط الدقيق ويفرك باليد حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية تماما.
- تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ، ثم تضاف إلى الخليط.
- يضاف الماء مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة، وتغطى العجينة وتترك لترتاح مدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
- في هذه الأثناء تحضر الحشوات، مثل تخلط التمر مع السمن والقرفة حتى يصبح الخليط طري وسهل التشكيل.
- بعد أن تختمر العجينة تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تفرد كل كرة بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجين، ثم تغلق جيدا على شكل أقراص أو كرات.
- ويمكن استخدام أداة نقش الكليجة للحصول على الشكل التقليدي الجميل.
- ترص الأقراص في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، ثم تدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 15–20 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي جميل.
- بعد خروج الكليجة من الفرن تترك حتى تبرد قليلا، ثم تقدم بجانب القهوة العربية أو الشاي.
