عرفتلك سر التتبيلة بتاعت المحلات.. الكبدة الاسكندراني بالتتبيلة السرية وبطعم وريحة تجنن هتجيب آخر الشارع
شارك
تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وقد ارتبط اسمها بمدينة الإسكندرية التي عرفت بمهارتها في تقديم هذا الطبق بنكهات حارة وقوية ورائحة تفتح الشهية، تمتاز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها، فهي مناسبة للغداء الخفيف أو العشاء السريع مع الخبز البلدي أو الفينو الساخن، لتكون وجبة يحبها الجميع كباراً وصغاراً، وفي السطور القادمة وعبر موقعنا نوضح لكم مكونات عمل الكبدة الاسكندراني والتتبيلة السرية الخاصة بالمطاعم تابعو المقال للنهاية.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات:
- نصف كيلو كبدة شرائح رفيعة يفضل كبدة بقري أو جاموسي طازجة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر حار أو رومي لإضافة نكهة مميزة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- رشة خل أبيض لتقليل الزفارة.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
في السطور التالية سنقدم لكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني مثل طريقة المحلات، وبطعم لا يقاوم فقط أتبعي الخطوات التالية لمعرفة الطريقة الصحيحة.
- في البداية قومي بغسل الكبدة جيداً بالماء ثم نقعها لبضع دقائق في خليط من الماء والخل والليمون لضمان التخلص من أي روائح.
- بعدها تصفى وتقطع إلى شرائح مناسبة لضمان نضجها بسرعة.
- يخلط الثوم مع عصير الليمون والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل، ثم تغمر شرائح الكبدة في هذا الخليط وتترك قليلاً لتمتص النكهات قبل الطهي.
- يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار مرتفعة، ثم يضاف الفلفل الحار والرومي ويقلبان حتى تتصاعد رائحتهما الشهية.
- بعدها تضاف الكبدة وتقلب بسرعة حتى تنضج دون أن تترك طويلاً حتى لا تصبح قاسية.
- وفي النهاية يمكن إضافة قليل من عصير الليمون لمنحها نكهة أكثر.
- تقدم الكبدة بجانب طبق بطاطس محمرة وسلطة طحينة وسلطو خضراء.
