شارك
تعد فطائر الشاي من الوصفات التي تعتمد على البساطة والسرعة، وهي مثالية لمن يبحث عن مخبوزات طازجة لتناولها بجانب كوب الشاي أو القهوة في الصباح أو المساء دون انتظار ساعات للتخمير، وتكمن سريتها في الاعتماد على البيكنج باودر كعامل رفع بدلاً من الخميرة، مما يضمن أن تنتفخ الفطائر وتصبح هشة وطرية بمجرد ملامستها لحرارة المقلاة الساخنة، كما أنها وصفة اقتصادية ولا تتطلب مكونات معقدة، وهذه الفطائر تخبز على الطاسة مباشرة دون الحاجة إلى الفرن.
المكونات الأساسية لعمل فطائر الشاي
تعتبر هذه الوصفة بسيطة وتعتمد على مقادير دقيقة لضمان العجينة اللينة، وإليكم مكونات العجينة.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من اللبن الزبادي أو الحليب الرائب (بدرجة حرارة الغرفة).
- ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير وتسوية الفطائر في الطاسة خطوة بخطوة
- في وعاء كبير يخلط الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح والفانيليا.
- في وعاء منفصل يخفق الزبادي أو الحليب الرائب مع الزيت أو الزبدة المذابة.
- يضاف الخليط الرطب تدريجياً إلى الخليط الجاف، وتعجن المكونات باليد لمدة دقيقتين فقط حتى تتكون عجينة متجانسة ومطاطية.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- تفرد كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، وتشكل على شكل دائري (قرص).
- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
- توضع الفطيرة المفرودة في المقلاة الساخنة (دون إضافة زيت).
- تترك الفطيرة لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف لكل جانب، وتقلب عندما يصبح لونها ذهبي.
- ترفع الفطائر من الطاسة وتوضع فوراً في طبق مغطى بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
- يمكن تسوية الفطائر في الفرن من خلال تشكيلها ووضعها في صينية وإدخالها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج وذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يمكن حشو الفطائر بقطعة من الجبن، أو كمية صغيرة من المربى قبل التشكيل، أو رش القليل من حبة البركة على السطح قبل الخبز.
- تقدم ساخنة أو دافئة بجانب العسل الأبيض، المربى، أو القشطة.
