شارك
تعتبر كيكة الحليب الساخن واحدة من أروع الوصفات التي انتشرت مؤخرا في عالم الحلويات والمخبوزات حيث تتميز بقوام إسفنجي ناعم ولون فاتح وطعم غني يختلف عن الكيك العادي التقليدي، هذا النوع من الكيك يعتمد على تكنيك بسيط ولكنه ساحر وهو إضافة الحليب المغلي مع الزبدة في نهاية التحضير مما يعطي الكيكة طراوة غير عادية ويجعلها تحتفظ برطوبتها لأيام طويلة دون أن تجف أو تهبط، وهي الوصفة المثالية للإفطار الصباحي مع الشاي أو القهوة كما أنها مغذية جدا للأطفال لاحتوائها على كمية وفيرة من الحليب والبيض.
مكونات كيكة الحليب الساخن
لتحضير هذه الكيكة الرائعة لا نحتاج إلى مكونات غريبة أو مكلفة فمعظم المقادير متوفرة في كل منزل، ولكن السر يكمن في دقة المعيار واستخدام نفس الكوب لقياس جميع المكونات الجافة والسائلة، وهذه الكمية تكفي لعمل قالب متوسط الحجم يكفي لجميع أفراد الأسرة، وإليكم المكونات المطلوبة بالتفصيل:
- كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول جيدا.
- كوب وربع من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبدة الصفراء (حوالي 100 جرام).
- ربع كوب من الزيت النباتي ليعطي لمعة وخفة للكيك.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر أو خميرة الحلويات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة المركزة.
- رشة ملح صغيرة.
خطوات تحضير كيك الحليب
تعتمد طريقة التحضير على مرحلتين أساسيتين، مرحلة خفق البيض ومرحلة إضافة خليط الحليب الساخن، ويجب التركيز جيدا في الخطوات وتطبيقها بالترتيب للحصول على القوام المطلوب واللون الذهبي الرائع دون أي أخطاء، وإليكم خطوات العمل خطوة بخطوة:
- يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 170 درجة مئوية وتجهيز قالب الكيك بدهنه بالزبدة وتبطينه بالدقيق.
- في وعاء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفقهم بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط فاتح اللون.
- يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق الهادئ حتى يمتزج مع خليط البيض والسكر.
- يتم خلط الدقيق والبيكنج بودر والملح وتقليبهم معا ثم إضافتهم إلى خليط البيض والتقليب بملعقة حتى يختفي الدقيق ويصبح الخليط ثقيلًا قليلًا.
- في قدر صغير على النار نضع الحليب والزبدة ونتركهم حتى الغليان تماما وذوبان الزبدة.
- يصب خليط الحليب والزبدة المغلي مباشرة فوق خليط الكيك ونبدأ في التقليب فورًا وبسرعة بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائل قليلًا.
- يسكب الخليط في القالب المجهز ويطرق القالب بخفة على السطح لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
- يدخل القالب إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط ويترك لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة حسب نوع الفرن.
- يختبر نضج الكيكة بعود خشبي من المنتصف للتأكد من عدم وجود عجين سائل.
- تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتهدأ قليلًا ثم تقلب على شبكة لتبرد تمامًا وتقطع شرائح وتقدم مع الشاي وبالهناء والشفاء.
