وصفة خبز الحليب الياباني التي تحافظ على نعومته وطراوته لأيام طويلة في البيت
شارك
يعد خبز الحليب من أفخم أنواع الخبز وأكثرها طلباً، حيث يتميز بقوام لا مثيل له في الطراوة، لدرجة أنه يوصف بأنه “خبز قطني”، وهذا القوام يجعله الخيار الأمثل لتحضير ساندويتشات الفطور أو التوست الحلو، وتكمن الفخامة في هذه الوصفة في اعتمادها الكلي على الحليب والزبدة، وعلى الرغم من أن إعداده يتطلب وقتاً كافياً لعمليات التخمير والعجن، إلا أن المجهود يستحق العناء لتقديم خبز صحي ولذيذ ومحضر في المنزل.
المكونات الأساسية لخبز الحليب الطري
تعتبر المقادير بسيطة، لكن يجب أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوب وربع من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة واحدة كبيرة (بحرارة الغرفة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- لدهن الوجه: بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب.
خطوات تحضير وخبز خبز الحليب بالتفصيل
- في وعاء تخلط الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ وتترك جانباً لمدة خمس دقائق لتفعيل الخميرة.
- في وعاء العجانة يخلط الدقيق والملح، ثم يضاف خليط الخميرة والبيضة.
- تعجن المكونات على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة وتصبح متماسكة.
- تضاف الزبدة الطرية تدريجياً إلى العجينة أثناء استمرار العجن على سرعة متوسطة.
- يستمر العجن لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية وتنفصل عن جدران الوعاء.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتتخمر للمرة الأولى لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة المختمرة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تشكل كل كرة على شكل اسطواني وتوضع جنباً إلى جنب في قالب خبز مستطيل.
- تغطى العجينة وتترك لتتخمر للمرة الثانية لمدة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- يدهن وجه الخبز بخلطة البيض والحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
- يخبز الخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- بمجرد خروج الخبز من الفرن، يرفع من القالب ويوضع مباشرة على شبكة معدنية ليبرد تماماً.
- يغلف الخبز البارد تماماً في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو ورق تغليف لتجنب تعرضه للهواء الذي يسرع من جفافه.
- يفضل تقطيع الخبز بعد أن يبرد تمامًا.
