جربيه قبل رمضان .. أبسط طريقة لعمل المخلل المشكل طعم ولا أروع

يعتبر المخلل المشكل من أشهر أنواع المخللات المنتشرة في جميع المطاعم، حيث يتميز بالطعم الرائع وسهولة المكونات، فعلى الرغم من ذلك إلا أن هناك العديد لم يتعرفوا على السر الحقيقي وراء هذا النوع من المخلل الخاص بالمطاعم، وفي هذا المقال سنتعرف على كافة التفاصيل الخاصة بهذه الوصفة.

مكونات المخلل المشكل

تتميز هذه الوصفة بالسهولة، حيث أن مكوناتها تتواجد داخل كل منزل، بالإضافة إلى أنه يمكن تقديمه كطبق إضافي لبعض الأكلات، وتتمثل في التالي:

• 200 جرام جزر مقطع.
• 200 جرام خيار مقطع.
• 200 جرام فلفل مقطع.
• 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 3 أكواب ماء.
• كوب خل.

خطوات عمل المخلل المشكل

يعتمد على هذه الوصفة في عمل المخللات داخل المطاعم،وخاصة المخلل المشكل، حيث أنها تعتبر من الوصفات المميزة التي لها طعم رائع، وتتمثل خطواتها في التالي:

• نحضر إناء واسع ونقوم بتقطيع الجزر والخيار والفلفل حسب الشكل المطلوب.
• نقوم بتجهيز البرطمان الزجاجي المستخدم للتخليل مع وضع به الماء والخل والملح مع التقليب بشكل جيد، ثم إضافة المكونات الأخرى المتمثلة في الخيار والجزر والفلفل للبرطمان.
• يغلق البرطمان بشكل محكم مع تركه في مكان غير معرض للشمس لمدة لا تقل عن 10 أيام.

سر مخلل المطاعم

يعتقد البعض أن السر وراء طعم المخللات المشكلة الخاص بالمطاعم هو إضافة بعض المكونات السرية إليه مثل الثوم أو الليمون أو الأعشاب، ولكن في الحقيقة لا يوجد أي مكونات سرية، ويكمن السر في الطريقة الخاصة بتحضيره كما ذكرنا من قبل، حيث يتم استخدام مكونات طازجة وذات جودة عالية، بالإضافة إلى الالتزام بخطوات التحضير السابقة.

مدة صلاحية المخلل المشكل

يمكن الاحتفاظ بالمخلل بعد الانتهاء من فترة تخليله المتمثلة في 10 أيام في الثلاجة لمدة يمكن أن تصل ل6 أشهر، ولكن يجب عليك ألا تحتفظ به لكل هذه المدة ويكفي فقط شهرين، حيث أن طعم يبدأ بالتغير في هذه المدة ولكنه ما زال صالح للاستخدام.

العوامل التي تؤثر على سرعة نضج المخلل المشكل

تشير الأبحاث إلى أن درجة الحرارة المرتفعة هي العامل الأكثر تأثيرًا على سرعة نضج المخلل المشكل، حيث يمكن أن ينضج  في غضون 5 أيام إذا تم تخميره في درجة حرارة 25 درجة مئوية، بينما قد يستغرق نفس المخلل ما يصل إلى 15 يومًا لينضج إذا تم تخميره في درجة حرارة 15 درجة مئوية، كما أن نوع الملح يمكن أن يؤثر على هذه العملية؛ فالملح الخشن أفضل بكثير من الملح الناعم في عملية التخليل، إذا كنت بحاجة ملحة لتسريع عملية التخليل يمكنك تقطيع مكونات المخلل المشكل لقطع صغيرة.