اكتشف السر في أسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف بمهارة

على الرغم من أنها خارج قائمة تفريزات رمضان ولكنها من الحلويات الشهيرة في رمضان والتي لا نمل من إعدادها وتناولها بعد الإفطار مباشرة، وهي حلوى القطايف والتي لا تقتصر على حشو المكسرات فقط، بل يمكن حشوها باستخدام الفول السوداني وجوز الهند والزبيب، وقد بدأ البعض يعاملها معاملة السمبوسة بحشوها باستخدام اللحم المفروم والجبن المشكل وغيرها من الحشوات الأخرى، فإن أي حشو داخلها لن يؤثر على الطعم النهائي سواء كان حلو أم حادق.

أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

المقادير

• كوب وربع دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ماء.
• رشة ملح.
• زيت.

طريقة التحضير

1. نضع في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام الماء والدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونضربهم جيداً.
2. نترك الخليط ليختمر ويزداد حجمه ثم نقوم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة للتخلص من أي تكتلات موجودة به.
3. نحضر طاسة غير لاصقة للطعام وندهنها زيت ثم نبدأ في تشكيل الخليط باستخدام ملعقة كبيرة.
4. عندما ننتهي من كمية الخليط نقوم بوضع القطايف على قماشة نظيفة ونضع فوقها قماشة أخرى حتى لا تجف.
5. نبدأ في حشو القطايف على حسب الرغبة بالحشو الذي نريده.

طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة

يمكن عمل عجينة القطايف باستخدام البيكنج بودر بدلاً من الخميرة واستخدامه كمادة رافعة، وذلك كالتالي:

المكونات

• كوب دقيق.
• ربع كوب دقيق سميد.
• 3 ملاعق حليب بودر.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق والحليب والبيكنج بودر في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى تتكون عجينة بقوام سائل.
2. نبدأ في خبز الخليط على طاسة غير لاصقة مع دهنها بالقليل من الزيت ونتركها حتى تتكون فقاعات وتجف.
3. نقوم بإزالة القطايف من الطاسة ونضعها على قماشة نظيفة جافة ونغطيها بقماشة أخرى.

طريقة تحضير حشو القطايف

المقادير

• جوز هند.
• زبيب.
• سوداني أو مكسرات مشكلة.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط الزبيب وجوز الهند والمكسرات ثم القرفة ونقلبهم جميعا ثم نبدأ في حشو القطايف واحدة تلو الأخرى.
2. نغلق أطراف القطايف جيداً حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي في الزيت.

طريقة عمل شربات القطايف

المقادير

• كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط السكر والماء في وعاء ورفعه على النار ثم نتركه حتى يغلي وبعدها نضيف عصير الليمون.
2. نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذو قوام كثيف.