استمتع بتحضير القطايف بأسلوب مبتكر

انتصف شهر شعبان وما بقى لنا سوى أيام معدودة ونستقبل شهر رمضان المبارك، الذي تكثر فيه إعداد الحلويات بجميع أنواعها لا سيما الكنافة والقطايف، ومع غلاء أسعار عجينة القطايف، بدأت العديد من السيدات بالبحث عن طريقة لعمل عجينة القطايف في المنزل بطريقة تجعلها أقرب إلى الجاهزة بل وأفضل، لذا نهتم اليوم بعرض أبرز التفاصيل حول إعداد عجينة القطايف في المنزل بسرد الطريقة الأصلية لإعدادها والتي تحدث عنها العديد من شيفات الوطن العربي.

طريقة عمل القطايف

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• كوب سميد.
• ذرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة التحضير

1. لا بد من ضرب المكونات السابقة جيداً في الخلاط الكهربائي لمنع حدوث تكتلات بها، أي أننا نضيف الماء والدقيق والسميد والخميرة والملح والبيكنج بودر والسكر.
2. تخلط المكونات جميعاً للحصول على قوام سائل ومن ثم نستخدم مصفاة لتصفية الخليط من أي تكتلات.
3. نحضر طاسة تيفال مدهونة بالقليل من الزيت ونبدأ في خبز القطايف باستخدام ملعقة كبيرة.
4. نكرر العملية لتشكيل القطايف واحدة تلو الأخرى ثم نضعها على قماشة نظيفة مع تغطيتها بقماشة أخرى.
5. نبدأ في تحضير حشو القطايف والتي يمكن حشوها بالمكسرات أو المهلبية على حسب الرغبة.

عمل القطايف بالمهلبية

المكونات

• 2 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة فانيليا.
• قطايف طازجة.

طريقة التحضير

1. تختلف طريقة إعداد القطايف بالمهلبية عن طريقة القطايف بالمكسرات، ففي القطايف بالمهلبية لا بد من قلي القطايف أولا قبل حشوها على العكس في القطايف بالمكسرات.
2. أولا لا بد من تشكيل القطايف على شكل قرطاس لتعبئة المهلبية ثم نقليه في الزيت ونتركه حتى يصفى.
3. نقوم بإذابة النشا والسكر في الحليب ورفعها على النار مع التقليب حتى تتماسك ثم نضيف الفانيليا.
4. نترك المهلبية حتى تبرد ثم نحشي القطايف ومن الممكن وضع القطايف في الشربات قبل حشوها بالمهلبية، ويمكن الاكتفاء بالسكر الموجود في المهلبية.

طريقة عمل شربات القطايف

شربات القطايف لا بد أن يكون ثقيل ومتماسك، لذا لا بد من تحضيره أولا قبل حشو القطايف وتسويتها.

المقادير

• كوب ماء.
• كوب سكر.
• قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. نضع جميع المكونات على النار مع التأكد من إذابة السكر في الماء، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه لمدة 5 دقائق قبل رفعه من النار.
2. يجب أن ننتظر حتى يبرد الشربات ثم نضع به القطايف بعد أن تصفى من الزيت حتى نحصل على قطايف مقرمشة.