تعتبر الملوخية المصرية واحدة من الأكلات التي يتميز بها المطبخ المصري بين المطابخ العربية المختلفة في شتى أركان الوطن العربي، لما تتميز به الملوخية من رائعة جميلة ورائعة خاصة عند تسبيكها بالطريقة المصرية المذهلة وكذلك شكلها الجميل الذي يجعلك مشتاق لها دائمًا.
ماهي الملوخية المصرية؟
يعشق الكثير منا سواء في مصر أو الوطن العربي أكل الملوخية ومذاقها الرائع ولكن لايعرف الجميع ماهي الملوخية وماهو مصدرها، فالملوخية تصنف ضمن النباتات الزهرية والتي تضم حوالى 100 صنف مختلف، وتتميز بإنتاجها عددًا من البذور وقد تناولها الفراعنة كثيرًا في العصور القديمة.
المكونات المطلوبة للتحضير
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء بعد تقطيفها وتنظيفها وفرمها بالمفرمة.
- مقدار مناسب من اللحم أو الفراخ المقطعة لقطع متوازنة.
- 8 فصوص من الثوم المهروس.
- معلقة من الملح.
- 3 ملاعق كسبرة ناشفة
- ثلاث ملاعق زبدة أو سمن
- حبة من البصل المفروم
- طماطم مقطعة أرباع
- 3 حبات من الهيل
طريقة تحضير الملوخية المصرية
- نقوم بإحضار وعاء ونقوم بملء هذا الوعاء بالماء ونضعه على النار .
- نقوم بعد ذلك بإضافة البصل والطماطم والفلفل الأسود والملح والهيل والزيت ثم نترك المزيج حتى يغلي.
- نقوم بوضع الدجاج أو اللحم ونقوم بتغطية المزيج بعد إضافة اللحوم ونتركه على النار المشتعلة حتى يستوي اللحم بشكل جيد، ثم نقوم بتصفية المرق ونضع اللحم في الفرن حتى يتم تحميره.
- بعد ذلك نضع كوبين من المرق في وعاء مناسب ونضيف الملوخية ونحرك المزيج على نار منخفضة حتى ينمزج معًا بشكل جيد.
- نستمر بالتحريك بدون تغطية الوعاء مع إضافة المرق إن كان هناك حاجة لذلك
- نترك الملوخية على نار منخفضة لمدة 10 دقائق
- نقوم بوضع معلقة كبيرة من السمن في مقلاه حتى تسخن ثم نضيف فيها الثوم ونقلبه حتى يبدأ لونه بالتحول للذهبي ثم نضيف الخليط للملوخية.
- يتم تقديم الملوخية بجانب اللحم والأرز لتكن وجبة رائعة.
معلومات الكاتب
