محشي ورق العنب على اصوله يذوب بالفم.. الذ ورق عنب ممكن تجربوه بخلطة رهيبة

ما هي طريقة عمل محشي ورق العنب؟ محشي ورق العنب هو طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي، كما يتم إعداده عن طريق لف حشوة مكونة من الأرز واللحمة المفرومة والتوابل بورق العنب المحشو، كما أنه من الممكن أن يتم طهيه في صلصة طماطم لتمنحه النكهة اللذيذة، يُعتبر محشي ورق العنب طبقًا مميزًا للمناسبات والعزائم ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.

مقادير محشي ورق العنب

• 250 جرام ورق عنب.
• 1 كوب أرز مصري.
• 250 جرام لحمة مفرومة (اختياري).
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة بهار مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو (اختياري).
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 حبات طماطم متوسطة الحجم، مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 2 كوب مرق الدجاج أو الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

خطوات عمل محشي ورق العنب

• قم بإزالة ورق العنب من الماء المالح إذا كان قد تم تجميده، وضعه في وعاء به ماء ساخن لمدة 10-15 دقيقة لتخفيف الملوحة، اشطف الورق جيدًا واتركه جانبًا.
• في وعاء آخر، قم بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد ثم اتركه جانبًا لتصفية الماء.
• سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون والبصل المفروم، قلبهما حتى يصبح البصل شفافًا وطريًا.
• أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واستمر في التحريك حتى ينضج ويتحول إلى لون بني.
• أضف الأرز المصفى إلى المقلاة وقلبه مع اللحمة لمدة دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالزيت والبهارات.
• أضف بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهار الحلو إذا رغبت في استخدامه.
• قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
• أضف عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة وقلبها جيدًا.
• ضع الورقة المحشوة على شكل مثلث صغير على أحد أطراف ورق العنب، ثم اطوِ الورقة مرة واحدة نحو الداخل ومن ثم اطوِها مرة أخرى لتشكيل قطعة محشوة بشكل مضغوط ومحكم.
• قم بترتيب شرائح البصل في قاع وعاء الطهي العميق، ثم وزع شرائح الطماطم فوقها.
• قم بترتيب قطع ورق العنب المحشوة فوق البصل والطماطم في الوعاء بحيث تكون متجاورة ومرصوصة بشكل محكم.
• في وعاء منفصل قم بخلط صلصة الطماطم مع المرق الدجاج أو الماء وقلبهما جيدًا.
• صب هذه الخلطة فوق الورق المحشو في الوعاء.
• قم بتغطية الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب ويتشرب النكهات.