بسمك الفيليه واللوز..طريقة عمل الصيادية اللبناني

تعتبر السمك الصيادية بالصلصة من الأكلات الشهيرة، بينما في لبنان، تشمل وصفة السمك الصيادية اللبنانية اللوز المحمص والأرز والسمك الفيليه. فيما يلي طريقة تحضير السمك الصيادية اللبنانية

طريقة عمل السمك الفيليه اللبناني

إليك طريقة عمل السمك الصيادية اللبنانية باللوز والأرز والسمك الفيليه:

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب لوز محمص مقطع للتقديم
• 1 كيلوغرام سمك فيليه
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم للتقديم

طريقة تحضير السمك الفيليه اللبناني

• في مقلاة عميقة كبيرة سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً، لمدة 10-15 دقيقة.
• أضيفي الأرز فوق البصل وتبليه بالبهارات السبعة، الزنجبيل، القرفة، الكمون، الكركم، الملح والفلفل، قلبي جيدًا ليمتزج الأرز مع البهارات والبصل ونحمص الأرز قليلاً مع البهارات لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة وغطيه بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
• أثناء طهي الأرز سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي اللوز والخبز المحمص مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم انقليه إلى وعاء واتركيه جانباً.
• استخدمي مناشف ورقية لتجفيف السمك ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل والكمون على كلا الجانبين. ضعي الدقيق في وعاء واغمسي شرائح السمك في الدقيق على كلا الجانبين.
• سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة المستخدمة لطهي اللوز على نار متوسطة إلى عالية.
• أضيفي السمك إلى المقلاة واطهي الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثم قلبيه واطهي الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
• قدمي السمك المطبوخ فوق خليط الأرز وزيني باللوز المحمص والبقدونس.