القطايف بالكاسترد هي أحد الطرق التي يتم بها حشو القطايف، حيث توجد طرق مختلفة للحشو سواء كانت بالمكسرات أو المهلبية ومن الممكن حشوها بالجبن أو اللحم المفروم، ويعتبر الكاسترد من الحلويات الخفيفة التي يتم إعدادها منفردة مثل المهلبية ويمكن استخدامه في حشو بعض الحلويات الأخرى فهو في النهاية يعطي مذاق مميز ورائع لبعض الحلويات، ويمكننا استخدامه أيضا في حشو عجينة القطايف كما سنشاهد اليوم.
عمل القطايف بالكاسترد
المقادير
- نصف كيلو جرام قطايف طازجة.
- كوب حليب.
- 4 ملاعق بودرة كاسترد.
- 5 ملاعق صغيرة سكر.
- 4 ملاعق صغيرة جوز هند.
- شربات بارد.
طريقة التحضير
- نبدأ في تشكيل القطايف على شكل إسطوانة مفتوحة من جهة ومغلقة من الجهة الأخرى.
- نقلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح لونها ذهبي ثم نصفيها من الزيت ونتركها جانباً.
- نقوم بوضع القطايف في شربات ثقيل بارد ونصفيها ونتركها حتى نجهز الكاسترد.
- نرفع الحليب على النار ثم نضيف الكاسترد والسكر مع التقليب للحصول على قوام متماسك.
- نبدأ في حشو القطايف باستخدام الكاسترد ونزينه باستخدام جوز الهند ثم نضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكاسترد
في حالة عدم وجود بودرة كاسترد لعمل الكاسترد وحشو القطايف، يمكنك إعداده بسهولة في المنزل كما يلي.
المقادير
- كوب ونصف حليب.
- سكر على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- نضع كوب من الحليب في وعاء على النار ونأخذ نصف الكوب الآخر ونضع به النشا والسكر مع التقليب.
- نترك الخليط حتى يغلي مع تقليبه باستمرار حتى لا يتكتل وعندما تتماسك نتركها حتى تبرد.
- نقوم بخفق البيض مع الفانيليا ونضيفه إلى الخليط بعد أن يبرد تماماً ونقبله حتى يصبح باللون الأصفر.
- نغطي الكاسترد باستخدام قطعة من البلاستيك حتى يحين وقت استخدامه حتى لا يجف.
أسرار الحصول على قطايف مقرمشة
للحصول على قطايف مقرمشة ولذيذة وليست طرية، اعتمدي الآتي:
- التأكد من شراء عجينة القطايف من مكان موثوق به بحيث تكون طازجة ومغطاة وغير معرضة للهواء حتى لا تجف.
- اختيار القطايف الغير سميكة، لأن القطايف السميكة تمتص كمية أكبر من الزيت.
- كلما كانت القطايف مليئة بالثقوب، كلما كان ذلك دليلاً على أنها أعدت بشكل جيد وتم تخميرها جيداً.
- يجب استخدام زيت غزير ساخن عند قلي القطايف حتى نحصل على لون ذهبي وحتى لا تشرب كمية كبيرة من الزيت عند وضعها في زيت بارد.
- يتم وضع القطايف بعد التسوية في زيت غزير بدرجة حرارة الغرفة.
معلومات الكاتب
