على الرغم من أن السنة النبوية توصي بتناول التمر على مائدة رمضان ولكنه يجب من وجود بعض المشروبات لتعويض الجسم ما فقده من سوائل طوال اليوم، ومن أشهر المشروبات التي نهتم بتحضيرها على مائدة رمضان هي الخشاف وهو مشروب مصري اشتهر منذ سنوات عديدة مضت وهو ذات أصل تركي ومشروب ذات قيمة غذائية عالية لأن به العديد من المكونات مثل: الفواكه المجففة، المكسرات، قمر الدين، وقد يضيف البعض إليه الحليب، ويوجد نوعان من الخشاف يتم إعدادهم في رمضان سنتعرف عليهم سويا.
طريقة عمل الخشاف
أولا: باستخدام اللبن
المكونات
- ½ لتر حليب.
- ½ لتر عصير رمان.
- تمر أو بلح.
- عسل أو سكر.
- برقوق مجفف.
- مشمش.
- زبيب.
- مكسرات على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحلية الحليب والرمان باستخدام السكر أو العسل على حسب درجة التحلية التي نرغب بها.
- نقوم بوضع التمر والبرقوق والمشمش في الخليط ونتركها لعدة ساعات.
- نبدأ في صب الخليط في كاسات على أن يكون الكأس مكون من الفواكه المجففة والحليب معا.
- نقوم بتزيين الكاسات باستخدام الزبيب والمكسرات وتوضع على المائدة لتناولها قبل الإفطار.
ثانياً: باستخدام قمر الدين
المقادير
- ½ كيلو قمر الدين.
- 3 أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- سكر.
- مشمش مجفف.
- خوخ مجفف.
- برقوق مجفف.
- تين مجفف.
- زبيب.
- تمر.
- مكسرات.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع قمر الدين باستخدام مقص حاد ثم نضعه في الماء الدافئ لمدة 3 ساعات على الأقل.
- نضع قمر الدين بعد مرور الوقت المطلوب في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً.
- نقوم بتقطيع التين والتمر والخوخ والمشمش إلى قطع صغيرة ونخلطهم جميعاً.
- نجهز أكواب أو كاسات الخشاف نضيف ملعقة أو ملعقتين من الفواكه المجففة في كل كأس ثم نضيف إليها قمر الدين.
- نقوم بتزيين الكاسات باستخدام الزبيب والمكسرات.
القيمة الغذائية للخشاف
يتمتع الخشاف بقيمة غذائية عالية تجعله يتفوق على عدد كبير من المشروبات الرمضانية، وذلك لما يلي:
- يحتوي على التمر والذي يساعد في الوقاية من الإمساك نتيجة احتوائه على ألياف نباتية المفيدة للكبار والصغار، بالإضافة إلى الفيتامينات الهامة للجسم.
- المشمش المجفف يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات مثل: فيتامين سي، فيتامين ه وعنصر البوتاسيوم وهو مفيد لمرضى ضغط الدم.
- التين المجفف يحتوي على نسبة كبيرة من السكريات التي تمد الجسم بالطاقة، ويساعد في وقاية الجسم من الانفلونزا، كما أن به حمض فوليك مفيد للحوامل.
- على الرغم من فوائد الخشاف المتنوعة ولكن يجب عدم الإسراف في تناوله لأن الطبق الصغير منه يحتوي على 500 سعر حراري.
معلومات الكاتب
