السمبوسة من المقبلات التي تزين مائدة رمضان والتي يتنافس الجميع في إعدادها بحشوات مختلفة سواء لحوم أو دجاج أو جبن، ومهما اختلفت الحشو الذي نستخدمه بها، فإنها تبقى من الأطباق المميزة في رمضان ولكن يجب شراؤها من أماكن موثوق بها لنحصل على مذاق رائع وقرمشة رائعة، ولتحقيق ذلك يمكن إعداد عجينة السمبوسة في المنزل، حيث أنها لا تتطلب وقت وجهد كبير، كما يمكنك إعداد كمية وحفظها في الفريزر لحين الاستخدام مرة أخرى.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- كوب ماء .
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بتقليب الدقيق والملح والزيت ونضيف إليه الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح قليلاً.
- نرش دقيق على الرخامة ونبدأ في فرد العجينة وتقطيعها على حسب كمية الحشوة المراد وضعها.
- تشكل العجينة على حسب الرغبة ثم تقلى في زيت غزير وتقدم ساخنة.
حشوات متنوعة للسمبوسة
يمكن إعداد السمبوسة بحشوات مختلفة، لذا نقدم لكم أشهر هذه الحشوات:
المكونات
- 200 جرام لحم مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- قرفة.
- زيت
طريقة التحضير
- نقوم بوضع ملعقة من الزيت في طاسة ساخنة ونضيف إليها البصل حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم ثم اللحم المفروم مع التقليب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها حتى تجف من الماء لتصبح جاهزة لحشو السمبوسة.
عمل حشو الجبنة
يمكن حشو السمبوسة باستخدام أنواع مختلفة من الجبن على حسب الرغبة.
المكونات
- 4 ملاعق جبن رومي مبشور.
- 4 ملاعق جبن موتزريلا.
- 4 ملاعق جبن بارميزان.
طريقة التحضير
تخلط أنواع الجبن المذكورة سابقاً ونبدأ في حشو السمبوسة بها.
طريقة حشو الخضروات
المكونات
- ثمرة بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ½ كوب بازلاء.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملعقة كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار ثم نضيف إليها البطاطس مع التقليب لمدة دقيقتين.
- نضع البازلاء والكزبرة والبصل مع كوب من الماء ونتركها حتى تنضج مع وضع الملح والفلفل والثوم والزنجبيل.
نصائح عند قلي السمبوسة
- يجب قلي السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي دون أن تمتص المزيد من الزيت.
- لا بد من غلق السمبوسة جيداً حتى لا يخرج الحشو.
- يمكن غمس السمبوسة بالحليب قبل وضعها في الزيت قبل قليها حتى تتحمر سريعا.
- يمكن تحمير السمبوسة في الفرن حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
معلومات الكاتب
