بالمقادير “مش هتشتريه تاني”.. طريقة عمل البابا غنوج زي المحلات وأسرار المطاعم في التحضير بخطوات سهلة

طريقة عمل البابا غنوج ، حيث تعتبر سلطة الباذنجان أو ما تسمي بسلطة بابا غنوج أحد أشهر وأشهى الوصفات التي غالباً ما يكون مرتبط تقديمها بالمشويات والأكلات التي تحتاج إلى وجود نوع من الصوصات بجانب الطعام سواء في المطاعم أو العزومات، وتتميز سلطة بالبا غنوج بفائدتها وقيمتها الغذائية العالية نظراً إلى المكونات المتنوعة والمفيدة، ويقال أن أصل هذه الوصفة من بلاد الشام، وهناك الكثير من الأساطير حول سبب تسميتها بهذا الأسم، ونظراً لاعجاب الكثير من الأشخاص بهذه الوصفة، نجد أن عمليات البحث تتزايد عليها بشكل كبير وخاصة في موسم وجود الباذنحان بكثرة في الأسواق.

طريقة عمل البابا غنوج بمكونات بسيطة

لاعداد طبق سلطة الباذنجان أو البابا غنوج لابد من احضار المكونات التالية:

• حبتين من الباذنجان الرومي
• نصف كوب من الفلفل الاخضر المفروم
• نصف كوب من البقدونس مع 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
• 1 ملعقة من الثوم مهروس
• 1/2 كوب من الطحينة
• ¼ كوب من الخل الأبيض
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الملح

طريقة تحضير البابا غنوج

• في البداية نقوم بعمل فتحات على سطح الباذنجان باستخدام السكين.
• وفي الخطوة التالية نقوم بشوي الباذنجان على البوتجاز بوجود نار متوسطة.
• لابد من تقليب حبات الباذنجان على جميع الجوانب لضمان التسوية جيداً.
• وعند النضج نقوم برفعه من النار ونتركه يهدأ ويفضل أن بوضع في ماء بارد حتى يسهل إزالة الطبق الخارجية ثم نقوم بالتقشير.
• وفي إناء عميق نقوم بتحضير الطحينة، حيث نضع كمية من الطحينة بالإضافة إلى الخل وعصير الليمون مع قليل من الماء الدافئ ونقلب المكونات جيدا.
• ثم تضاف التوابل والملح ونقلب جميع المكونات جيداً حتى يصبح القوام ناعم.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل المفروم مع الشبت، البقدونس والثوم المهروس ونقلبها مع خليط الطحينة.
• وفي النهاية نضيف الباذنجان المقشر ونهرسه جيداً بشوكة ثم نقلبها مع باقي المكونات.
• يغرف الباذنجان في طبق التقديم مع تزيينه ببعض البقدونس.

ويوجد العديد من الفوائد التي توجد داخل ثمرة الباذنجان مثل كمية الحديد الكبيرة والتي تساهم بشكل كبير في مشكلات فقر الدم، بالإضافة إلى التحكم في نسبة السكر داخل الدم، وتعد الطريقة التي يحضر البابا غنوج بها مثالية كونها لا تحتوي على أي مواد تسبب البدانة سواء الزيوت المهدرجة أو غيرها، مما يجعلها وجبة جيدة للأطفال والكبار.