تتسأل الكثير من السيدات عن طريقة حفظ الخضروات وبالأخص الملوخية و يتفرغ العديد من النساء للبحث عن أساليب فريدة للحفاظ على الملوخية حيث انها ينخفض سعرها في فصل الصيف جداً و ذلك نتيجة لحصادها في هذا الموسم تتميز الملوخية بتوفير مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لمرضى القولون العصبي و الاضطرابات الهضمية.
طريقة تخزين الملوخية
يوجد أكثر من طريقة لربات البيوت للحفاظ على الملوخية وتتطلب منهم اختيار الطريقة التي تتناسب معهم على الرغم من الطرق الكثيرة الممكنة يعتبر قطف أوراق الملوخية من العيدان خطوة اساسية في كل الطرق وفيما يلي الخطوات سوف نعرض عليكي خطوات للحفاظ على الملوخية طازجة لفترة طويلة قد تصل الي أكثر من 6 اشهر.
الطريقة الأولي لحفظ الملوخية
تبدأ طريقة الحفاظ على الملوخية بإزالة الأوراق وغسلها بعناية مرتين على الأقل ثم بعد ذلك يتم تصفيتها من الماء ووضعها في وعاء عميق على نار هادئة عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان يضاف إليه ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.بعد تبخر الماء يتم وضع الملوخية في ماء بارد لمدة 3 دقائق ثم يتم تعبئتها في أكياس وتخزينها في الفريزر للاستفادة منها في وقت لاحق.
الطريقة الثانية لحفظ الملوخية فترة طويلة
استخدام الخلاط في حفظ الملوخية يشمل يكون ضمن مجموعة من الطرق و الخطوات المفيدة حيث نبدأ أولا كما في الخطوة السابقة وهي غسل أوراق الملوخية جيداً للتخلص من الميكروبات والأتربة الموجودة بداخلها بعد ذلك تضاف إلى الخلاط و تخلط بشكل جيد مع إضافة كمية مناسبة من الماء البارد مع نصف ليمونة وملعقة سكر يتم تقسيم الملوخية إلى أكياس للتجميد مع إخراج الهواء منها و أخيراً توضع في الفريزر لتبقى صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى 6 أشهر.
