تمثل الكنافة النابلسية إحدى المأكولات الحلوة البارزة التي تشتهر بها مدينة نابلس في فلسطين، ولقد شاعت شهرتها وصارت تصنع في أنحاء متفرقة من الشام، وهي تحظى بشعبية في عدة دول مثل سوريا، العراق، لبنان والأردن، حيث تتمتع الكنافة النابلسية بمذاق فاخر وخاص، وبمظهرها البرتقالي الجذاب الفريد، وعادة ما تمتلئ هذه الحلوى بجبن المجدول أو الجبن العكاوي، إلا أن هناك حشوات حديثة أخذت تدخل إلى وصفاتها مؤخراً، كجبنة الموزاريلا والقشطة، ومن خلال هذا المقال سنوضح طريقة عمل الكنافة النابلسية.
مكونات تحضير النابلسية
- نصف كيلوجرام من عجينة الكنافة الطازجة.
- عشر ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة كبيرة من لون طعام برتقالي.
- نصف كوباية صنوبر.
- كوب من الفستق حلبي مفروم.
- نصف كيلوجرام من الجبنة المجدولة المحلى.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- نقوم بتشغيل المفرمة الكهربائية من أجل طحن الكنافة بطريقة متناسقة وبدقة متناهية.
- بعدها، نقوم بوضع السمن في إناء ونرفعه على نار منخفضة حتى تذوب، ومن ثم نخلط معها اللون البرتقالي.
- بعد ذلك، نضع الكنافة داخل وعاء ونصب السمن المذاب فوقها مع التأكد من أن تغمرها بالكامل بشكل متساوي.
- نجهز صينية بمقاس ملائم ونطليها جيدًا بالسمن، ثم نضع فيها ثلاثة أرباع مقدار الكنافة، ونضغط عليها بشكل محكم داخل الصينية.
- بعدها، نضيف الصنوبر والفستق الحلبي المسحوق إلى الخليط، ونحرص على تفرقتهم بشكل متساوي على مستوى طبقة الكنافة.
- بعدها، يصفى الجبن بشكل جيد من السوائل ومن ثم يوضع على طبقة تشتمل على الفستق والصنوبر.
- نوزع باقي الكنافة فوق طبقة الجبنة بانتظام للتأكد من تغطية الحشوة بصورة كاملة.
- نقوم بتحضير صينية من كنافة نابلسية ونضعها في فرن تم تسخينه مسبقًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم ندعها تطهى لحوالي عشرين دقيقة حتى تصبح ناضجة بشكل كامل.
- بعد خروج الكنافة النابلسية من الفرن، يتم قلبها في صينية أخرى بنفس الحجم، ومن ثم يسكب عليها الماء البارد وهي لا تزال ساخنة.
- نقوم بتزيين كنافة نابلسية بأنصاف الفستق الحلبي، ثم نعيدها إلى الفرن الذي تكون درجة حرارته مائة وأربعين درجة مئوية، حتى تصبح معدة للأكل، متمنين للجميع الصحة والهناء عند تناولها.
معلومات الكاتب
