تندرج طريقة عمل بلح الشام في المنزل ضمن وصفات الحلويات الرمضانية الشهيرة، حيث يعد بلح من الحلويات الشرقية التي يتهافت الجميع على تناولها في شهر رمضان، ويتمتع بلح الشام بمذاق حلو وحشوات متعددة يحبها الأطفال والكبار.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
تعد طريقة عمل بلح الشام في المنزل من الوصفات السهلة التي يمكن لأي مبتدئ القيام بها وتقديم طبق شهي من بلح الشام الذهبي المقرمش، وفيما يلي نوضح المقادير:
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ملعقتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- رشة من الملح.
- فستق أو مكسرات مجروشة للتزيين.
- شربات ثقيل
- كمية وفيرة من زيت القلي.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
فيما يلي نوضح الطريقة بالشرح المفسر والخطوات الدقيقة لضمان نجاح الوصفة:
- وضع الماء مع الزيت والزبدة في وعاء مناسب ثم التقليب ورفع الوعاء على حرارة الموقد حتى الوصول إلى مرحلة الغليان.
- إذابة النشا في الماء أولا ثم إضافة النشا إلى الخليط.
- في وعاء عميق يتم وضع الدقيق المنخول ثم الملح والتقليب الجيد باستخدام ملعقة خشبية ثم رفع المكونات إلى الماء والزيت والتقليب الجيد للتجانس.
- نقل جميع المكونات إلى الخلاط الكهربائي للحصول على قوام متجانس.
- في زجاجة فارغة يتم صنع فتحة في الغطاء ثم وضع كمية العجينة في الزجاجة.
- تسخين الزيت الغزير في الطاسة.
- البدء في تشكيل أصابع بلح الشام من خلال الضغط على الزجاجة.
- بعد أن تحصل أصابع بلح الشام على اللون الذهبي من جميع الاتجاهات يتم رفعها من الزيت.
- تصفى على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- تحلية أصابع بلح الشام بالشربات البارد الثقيل.
- بعد أن يبرد بلح الشام يتم فتحه من المنتصف وحشوه بالمكسرات أو القشطة على حسب الرغبة.
- يرص بلح الشام ويزين الطبق بالمكسرات.
طريقة عمل الشربات الثقيل
يعد نجاح صنع الشربات الثقيل من أسرار نجاح معظم الحلويات الشرقية التي يرتبط مذاقها بمقدار ضبط القطر أو الشربات، وفيما يلي نوضح الخطوات:
- إذابة ٢ كوب سكر مع كوب واحد من الماء في وعاء مناسب.
- رفع الوعاء على النار حتى درجة الغليان.
- إضافة عصير ليمون.
- ترك الشربات لمدة عشر دقائق حتى الحصول على قوام ثقيل.
- رفع الشربات من الحرارة وإضافة ملعقة فانيليا.
- يترك ليبرد تماما قبل الاستخدام على الحلويات الساخنة.
معلومات الكاتب
