ازاي تعملي كبدة الفراخ صح بالطشة البلدى الرهييييبة حتبهري كل الي حواليك بيها

تحضير طبق كبدة الدجاج اللذيذ والمغري بطعمه الذي لا يقاوم يعتبر تحدًي كبير في المطبخ فاذا كنت ترغب في إعداد هذا الطبق الشهي، سأقدم لك طريقة احترافية كبيرة لتحضير كبدة الفراخ حيث ستحتاج إلى كبدة الدجاج الطازجة والنظيفة، وكذلك التوابل المناسبة لتضفي نكهة لا تقاوم، مثل الثوم المفروم، والبصل المقطع، والكمون، والكزبرة المفرومة، والليمون الحامض، ورشة من الفلفل الأسود، وملح حسب الذوق.

مكونات عمل كبدة الفراخ

كيلو كبدة دجاج
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
2 فلفل أخضر حار، مفروم
عصير ليمونة
ملح وفلفل أسود
كمون
بهارات الدجاج
زيت نباتي

طريقة تحضير كبدة الفراخ

1. اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر من الماء البارد، ثم انقعي الكبدة في هذا المزيج لمدة 10 دقائق.
3. يساعد النقع في الماء والملح على إزالة أي دم متبقي في الكبدة، كما أنه يمنحها نكهة أفضل.
4. بعد 10 دقائق، صفّي الكبدة من الماء والملح باستخدام مصفاة واتركي الكبدة في المصفاة حتى تصبح جافة تمامًا.
5. يمكنك تجفيف الكبدة باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي ماء متبقي.
6. قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، تقريبًا 2-3 سم.
7. في وعاء، ضعي الكبدة المقطعة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الدجاج حسب الرغبة.
8. قلّبي الكبدة جيدًا حتى تتغلف تمامًا بالتوابل.
9. اتركي الكبدة منقوعة في التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
10. تحضير الطشة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار المفروم إلى المقلاة وقلّبيهم لمدة دقيقة.
11. أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة.
12. قلّبي الكبدة باستمرار حتى تتغير لونها من الأحمر إلى البني.
13. غطّي المقلاة واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
14. أضيفي عصير الليمونة إلى المقلاة وقلّبي الكبدة مرة أخرى.
15. اتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.