يعد العيش الشمسي أو كما يعرف بالعيش الصعيدي أحد أنواع الخبز الذي يمتاز بسهولة إعداده في البيت، حيث يتم إعداده في صعيد مصر، ويتم تقديمه مع الوجبات الرئيسية خلال اليوم، ومشهور بمذاقه الرائع، كما أنه مشبع جدًا، حيث أن حجم الرغيف يكفي لوجبة واحدة.
كيفية إعداد العيش الشمسي في البيت
لمعرفة كيفية عمله يرجى اتباع خطوات عمله خطوة بخطوة للحصول على عيش هش وطري.
مكونات العيش الشمسي
- دقيق أبيض بمقدار ثلاثة أكواب.
- ملح بمقدار ملعقة حجمها صغير.
- سكر بمقدار ملعقة حجم صغير.
- مياه دافئة بمقدار ثلاثة أكواب.
- خميرة فورية بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- ردة.
- مياه لدهن الخبز.
خطوات عمل العيش الشمسي في البيت
- إحضار وعاء عميق ويتم نخل الدقيق به وإضافة له الملح والسكر والخميرة، وتقليب المكونات الجافة مع بعضها حتى تختلط جيدًا.
- البدء في إضافة المياه بالتدريج مع العجن حتى يتم الحصول على عجينة.
- يتم رفعها على الرخامة وعجنها مرة أخرى لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- بعدها توضع في الوعاء مرة أخرى وتغطيتها جيدًا ووضعها في درجة حرارة المطبخ حتى يتم تخميرها، وتأخذ حوالي ساعة حتى ترتفع.
- يتم تقطيع العجينة على شكل كور متوسطة الحجم ووضعها في صينية موضوع عليها ردة لمنع الالتصاق.
- يتم أخذ كل كرة عجين على حدى وفردها على الرخامه بعد رش عليها الدقيق، مع مراعاة الفرد على شكل دائري.
- يتم رص العجين على صواني مناسبة الحجم ووضعها في الشمس، عندما يحدث تضاعف للحجم يتم وخزها بشكل دائري بالسكين ووضعها مرة أخرى في الشمس، وسيتم مضاعفة حجمها أكثر.
- نحضر طبق فيه مياه وباستخدام الفرشاة السيليكون يتم دهن وجه العجين.
- بعدها إدخال صواني عيش الشمس إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة.
- متابعة الخبز حتى ينضج ويأخذ الوجه اللون ذهبي.
- يتم تقديمه مع مختلف أنواع الأطعمة ساخن.
- يمكن الاحتفاظ به في أكياس بعد أن يبرد تمامًا لحين استخدامة.
معلومات الكاتب
