وداعًا لشرائه من الخارج .. الطريقة الصحيحة لعمل البابا غنوج في البيت

يعد الباذنجان أحد أنواع الخضروات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، حيث يمكن من خلاله تحضير العديد من الأطباق الشهية والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ونظرًا لقرب قدوم شهر رمضان الكريم فقد جئنا إليكم اليوم بوصفة مثالية وبسيطة باستخدام الباذنجان يمكن الاعتماد عليها طوال شهر رمضان.

مكونات التحضير

لا تتطلب هذه الوصفة مكونات صعبة، بل يتم تحضيرها بالاعتماد على المكونات التالية:

• برطمان.
• حبتان من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الشبت.
• ملعقة من خلطة الفلفل (المستخدمة في حشو السمك أو الباذنجان).
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• طحينة.
• ثوم مهروس.
• شطة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• أحضري سكين وابدئي في عمل ثقوب عشوائية في الباذنجان، ثم ضعي شواية على النار وضعي عليها الباذنجان واتركيه حتى يستوي تمامًا ثم أطفئ النار.
• ضعي الباذنجان في القليل من الماء بعد رفعه من على النار، ثم ابدئي بتقشيره وضعيه بطبق.
• قومي بتقطيع الباذنجان بالسكين حتى يصبح مهروس قليلاً ويمكنك ضربه في الكبة إن رغبتي فيه مهروس تمامًا.
• أضيفي خلطة الفلفل والشبت والملح والكمون والشطة ثم أضيفي كمية الطحينة بحسب الرغبة.
• قلبي كافة المكونات السابقة معًا باستخدام شوكة مع الهرس جيدًا، ثم أضيفي الثوم وزيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات.
• أحضري البرطمان وضعي به خليط الباذنجان وأغلقيه بإحكام وضعيه بالثلاجة لحين الرغبة في الاستخدام.

أسرار نجاح هذه الوصفة

يوجد بعض الأسرار التي يجب الانتباه لها لضمان نجاح هذه الوصفة، وهي:

• تساعد الثقوب التي يتم إحداثها في الباذنجان على إخراج بخار الماء منه بدلاً من نزولها على هيئة مياه مسببة جفاف الباذنجان واتساخ البوتاجاز، كما تساعد على سهولة تقشير الباذنجان.
• وضع الباذنجان في مياه بعد رفعه عن النار يساعد على إزالة رائحة الشوي منه.