تبحث ربات البيوت من وقت لأخر عن وصفات وطرق جديدة من أجل تحضير طعام رائع لزوجها وأبنائها، ولا يخفى على أحد أن الأكلات والطهي الذي يدخل فيه اللحم كجزء من التجهيز هو أحد أفضل الأكلات التي يفضلها الجميع بلا إستثناء وعلى رأسها عرق الفلتو الذي يعشقه جزء كبير منا.
ماهو العرق الفلتو؟
العرق الفلتو، هو الجزء الأطرى في لحم العجل وتتواجد بالقرب من الكلى وهو أفضل القطع التي تصلح للشوي ويمكن القيام بتقطيع هذه القطعة إلى شرائح متساوية، وهي متواجدة في ظهر العجل ولا يوجد بها دهون، ويمكن إستخدامها في وجبات الدايت.
المكونات التي نحتاجها للتحضير
- كيلو ونصف من لحم عرق الفلتو
- 500 مل من مرق اللحم
- فلفل اسود _ ملح
- 5جم زعتر مجفف مطحون
- 180 مل ماء مغلي
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- 45 مل زيت زيتون
- 50جم ثوم معمر مفروم
- 37.5 جم زبدة
طريقة التحضير
لكي نقوم بتحضير وجبة عرق الفلتو بالصوص يجب أن نقوم بعدة خطوات بسيطة للحصول على أفضل مذاق:
- إبدئي بتسخين الفرن تحت درجة تصل لــ 180 درجة مئوية
- نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع بداخله 2 معلقة من الزيت والملح والفلفل الأسود والزعتر، ثم تدهن قطعة اللحم بهذا الخليط وتترك لمدة ساعة.
- نضع ماتبقى من الزيت مع معلقتين من الزبد في وعاء ويتم تركهم على نار متوسطة حتى يذوب الزبد.
- بعد تلك الخطوات نقوم بتشويح قطعة اللحم ” عرق الفلتو” على النار حتى يتغير لونها للون البني، وبعد ذلك يتم رفعه على صينية بايركس.
- في الخطوة التالية يتم إضافة الماء المغلي في قاع الصينية ويتم تغطيتها بورق فويل.
- في البداية نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين إلى أن يستوي العرق، ويتم بعد ذلك إزالة الفويل وتوضع الصينية مرة ثانية في الفرن حتى يحمر وجهها، ويجب إضافة الماء إذا إقتربت سوائل الصنينية من الجفاف
- نضيف ماتبقى من الزبد مع الثوم المعمر ويتم تقليبهم بشكل جيد حتى يصبحوا صوصًا جيد المذاق.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح متساوية ويتم تقديمها ساخنة مع الصوص
معلومات الكاتب
