خطوات عمل الجلاش بالكاسترد ومقادير تحضيره وبطريقة بسيطة

الجلاش من الحلويات الشرقية اللذيذة وهو عبارة عن عجينة رقيقة وبالرغم من أنه عجينة بسيطة إلا أنها تدخل في عمل أفخم وأشهر أصناف الحلويات المختلفة، وتختلف حشوات الجلاش الكثيرة وكل منها له مذاقة الخاص المميز، وهي عجينة تتيح الفرصة لربة المنزل بالأبداع في تقديم أشهي الحلويات لعائلتها و بين هذة السطور سنعرفك على طريقة لذيذة من الأصناف المميزة التي يحبها الجميع.

مكونات عمل الجلاش بالمكسرات

• نصف كيلو من الجلاش.
• إثنان كوب من الشربات.
• كوب من الزبدة أو السمنة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• جوز هند.
• زبيب.
• سوداني مجروش.
• فستق.
• لوز.
• بندق.
• كاجو.
• عين جمل.

لتحضير الشربات نحتاج إلى:

• عدد إثنان كوب من الماء.
• عدد إثنان كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• أحضري إناء وأضيفي بداخلة الماء والسكر ثم ضعيهم على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم ملعقة صغيرة من عصير الليمون ثم ضعي الفانيلا السائلة وأتركية على النار لمدة خمس دقائق حتى يصبح الشربات ثقيل ثم قومي برفعة من على النار وأتركية حتى يبرد.
• بعد ذلك نقوم بعمل الجلاش، أحضري صينية مستطيلة ثم قومي بدهنها بالسمنة جيداً من جميع الجوانب ثم قومي بعد ذلك قومي بتقسيم الجلاش إلى نصفين ثم نأخذ من النصف الأول ورقة من الجلاش وأفرديها بداخل الصينية.
• ثم قومي بدهن ورقة الجلاش بالسمن المذابة ثم قومي بأخذ ورقة أخرى وافرديها فوقها ثم قومي بدهنها بالسمن ثم كرري رص ورقات الجلاش فوق بعضها حتى تنتهي الكمية الأولي من الجلاش.
• قومي بأحضار بولة كبيرة وأضيفي بداخلها إثنان ملعقة كبيرة من الشربات الذي قمنا بتحضيرة ثم قومي بأضافة ثلاث ملاعق من جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وثلاث ملاعق من الزبيب وثلاث ملاعق من السوداني المجروش وفسدق ولوز وعين جمل وكاجو وبندق.
• يمكنك أستبدال المكسرات بأي نوع متاح لديكي حسب رغبتك.
• قومي بخلط المكسرات والقرفة بالشربات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• أضيفي خليط المكسرات فوق طبقة الجلاش الأولي وتجنبي ملامسة الأطراف وأفرديها جيداً بالتساوي.
• قومي بعد ذلك بأخذ النصف الثاني من كمية الجلاش ورصها فوق المكسرات وأدهني بين كل ورقة وأخري بالسمنة.
• كرري خطوة رص ورق الجلاش ودهنة حتى تنتهي الكمية كلها.
• قومي بعد ذلك بتقطيع الجلاش إلي مربعات بالحجم المناسب لكي ثم قومي بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يأخذ لوناً ذهبي.
• قومي بأخراج الصينية من الفرن وأسقيها وهي ساخنة بالشربات البارد وأتركيها تبرد ثم قومي بتقديمها وبألف هنا.