طريقة عمل ورقة السمك زي المطاعم تمامًا أكل المطاع في بيتك، حيث إن السمك من أشهر أنواع الطعام البحري الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى معظم الناس، نظراً لفوائده الغذائية الهامة ودوره في تزويد الجسم بالطاقة، وهناك العديد من الوصفات المميزة لأطباق السمك، كل منها له طعمه ونكهته الخاصة، ومن أشهر الوصفات التي يبحث عنها كثيرون، وصفة ورقة السمك الشهيرة التي تتميز بلذتها وخفة مذاقها.
طريقة عمل ورقة السمك بالخضار
تُعد ورقة السمك من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بطريقة إعدادها السهلة واللذيذة، وتكون كالتالي:
- أربعة ثمرات طماطم مهروسة.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً متوسطاً.
- ثلاث ليمونات مقطعة دوائر حلقية.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاثة ثمرات فلفل ألوان كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة.
- حزمة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة.
- سمكة كبيرة بحجم كيلو جرام.
- 10 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
خطوات عمل ورقة السمك بالخضار
- قومي بوضع ورقة فويل مدهونة بالزيت في صينية، وضعي عليها السمكة بعد تتبيلها بالتوابل، ثم زينيها بحلقات الليمون ولفيها بالورقة.
- وضعي الصينية في فرن البوتاجاز على حرارة متوسطة لتنضج السمكة.
- وقومي بقلي البصل المقطع في كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي الفلفل الملون والكزبرة الجافة مع التقليب.
- وبعد ذلك ضيفي الكزبرة الخضراء والثوم المفرومين مع التوابل واتركيه حتى ينضج.
- أحضري السمكة بعد نضجها وضعيها في طبق التقديم.
- ثم صبي فوقها مخلوط الخضار المقلي، وقدميها مع الخبز أو الأرز والسلطات.
عمل ورقة السمك بالطريقة اليونانية
من خلال اتباع تلك الخطوات نحصل على ورقة سمك يونانية لذيذة تقدم كمقبلات أو وجبة رئيسية خفيفة، والطريقة كالتالي:
- 500 جرام سمك قاروص أو هامور منظف.
- ورق عنب بكمية مناسبة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 طماطم متوسطة مفرومة
- 1/4 كوب زيتون أسود مقطع.
- ليمونة مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل (حسب الحاجة).
خطوات التحضير
- نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حادة.
- ثم نضع شريحة السمك على ورقة العنب.
- ونضيف فوقها البصل والطماطم والزيتون والليمون والزعتر.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والزيت.
- ونلف ورقة العنب على شكل اسطوانة محكمة.
- بعد ذلك نثبتها بإبرة خياطة أو خيط غذائي.
- ونشويها على الفحم أو الشواية لمدة 5-7 دقائق من كل الجهات.
- ثم نقدمها ساخنة مع سلطة الطحينة والليمون.
تُعد ورقة السمك من الأكلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مهارات طهي معقدة، إن اختيار نوع جيد من السمك وتتبيله بالتوابل المناسبة ولفه بعناية بأوراق العنب أو الأرز، ثم شويه على النار هي الخطوات الرئيسية لتحضير ورقة سمك لذيذة، ويمكن تقديم ورقة السمك مع سلطة الطحينة أو التبولة كوجبة كاملة صحية ومغذية، فإن تجربة عمل ورقة السمك بنفسك ممتعة وسهلة، وستجد أن النتيجة تستحق المجهود البسيط.
