طريقة عمل الحمص السوري “المسبَّحة” بالطحينة والزبادي في المنزل.. و4 أسرار لطعم رائع زي المطاعم الشهيرة

تختلف طريقة عمل الحمص السوري بالطحينة والزبادي عن حمص الشام المصري الشهير، ويشتهر الحمص السوري بالطحينة والزبادي كطبق رئيس في محلات الفول والفلافل، إضافة إلى مطاعم المشويات واللحوم حيث يحتل مكانة مهمة بين المقبلات التي تقدِّمها تلك المطاعم مع الوجبات الرئيسية، وينتشر الحمص بالطحينة أو “المسبَّحة” في كلٍّ من سوريا وفلسطين والأردن ولبنان، إذا كنت ترغب بتحضير طبق المسبحة في البيت تابع معنا هذا المقال لنتعرَّف على أسرار طريقة عمل الحمص السوري بالطحينة والزبادي في المنزل بطعمٍ رائع مثل المطاعم المحترفة، بوابة الصبح والتفاصيل.

طريقة عمل الحمص السوري بالطحينة والزبادي في المنزل

تُعتبر الحمص بالطحينة من البقوليات ذات القيمة الغذائية العالية والطعم الشهي، ويُمكن تحضير “المسبَّحة” في المنزل عبر اعتماد المقادير والمكونات التالية:

• نصف كيلو غرام من الحُمص.
• كوب واحد من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• القليل من الملح.
• القليل من الكمون.
• القليل من السماق للتزيين.
• بقدونس مفروم للتزيين
• القليل من الثوم المفروم.
• القليل من زيت الزيتون للتزيين.
• بعض مكعبات الثلج.

طريقة تحضير الحمص بالطحينة “المسبَّحة” السورية

1. نقوم بنقع الحمص في الماء قبل ليلة واحدة من التحضير، ثمَّ نقوم بتصفية الحمص من الماء ووضعه في ماء جديد وسلقه على النار، حتى يصبح طرياً قابلاً للهرس.
2. نقوم بتصفية الحمص من الماء ونتركه حتى يبرد، ثمَّ نضعه في الخلاط الكهربائي ونضيف مكعبات الثلج وعصير الليمون ونضرب المكونات بالخلاط حتى تتجانس.
3. نُضيف الطحينة والملح والثوم والكمون مع القليل من الماء البارد ونستمر بالخلط للحصول على القوام السميك بينما تلعب مكعبات الثلج دوراً في وصول الخليط إلى اللون المناسب.
4. نسكب الحمص بالطحينة في طبق التقديم ونقوم بتزينه بزيت الزيتون والكمون والسماق والبقدونس وشرائح الطماطم والخيار والفلفل حسب الرغبة.

أسرار عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم

وللحصول على نتائج مثالية عند تحضير الحمص بالطحينة على الطريقة السورية، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. يساعد وضع القليل من الكربونة مع الحمص خلال فترة النقع على سهولة السلق أن يصبح ناعماً بشكلٍ كافٍ لصنع المسبَّحة.
2. يجب سلق الحمص بشكل كبير ليصبح قايلاً للهرس في الخلاط.
3. يُفضل وضع المكونات بالتدريج والتحكم بعدد مكعبات الثلج أو الماء البارد حسب الحاجة للوصول إلى القوام واللون المناسبين.
4. وينصح بنقع الثوم مع عصير الليمون قبل إضافته إلى الخلاط لتخفيف حدة الطعم.